Мука ржаная хлебопекарная обдирная СТОЛИЧНАЯ МЕЛЬНИЦА Такая мука имеет более темный цвет, однако содержит большее количество клетчатки и минеральных веществ. Она состоит из эндосперма - питательной клеток, окружающих зародыш зерна, и примерно 10% периферийных частей зерна. Содержание белков в ржаной муке недостаточно для формирования клейковины в хлебе, поэтому при выпечке домашнего хлеба и приготовлении других блюд из ржаной муки следует смешивать ее с пшеничной мукой 1 сорта.
Подробнее http://www.melnitsa.by/rus/b2c/products/catalog/~group_id__n39=27~page__n39=1~id__n39=283
|
